Sosialisasi Pembuatan Produk Freeze-Fried Banana kepada Kelompok Tani Karya Bakti, Desa Kenongo, Kabupaten Lumajang: Socialization of Freeze-Fried Banana Product Production to Karya Bakti Farmer Group, Kenongo Village, Lumajang Regency

Muhammad Alfid Kurnianto; Andre Yusuf Trisna Putra; Sofia Riski Amalia

doi:10.33005/diandra.v3i2.64

Authors

Muhammad Alfid Kurnianto UPN Veteran Jawa Timur
Andre Yusuf Trisna Putra Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya, Indonesia
Sofia Riski Amalia Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33005/diandra.v3i2.64

Keywords:

freeze-fried banana, Lumajang, Desa Kenongo

Abstract

Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, merupakan salah satu penghasil pisang terbesar di Indonesia, didukung kondisi geografis dan iklim ideal. Namun, petani di Desa Kenongo menghadapi tantangan berupa ketergantungan pada penjualan pisang segar yang rentan terhadap fluktuasi harga dan keterbatasan akses pasar. Untuk mengatasi hal ini, UPN “Veteran” Jawa Timur mengadakan program sosialisasi pembuatan freeze-fried banana dalam rangka Pengabdian kepada Masyarakat. Program ini bertujuan meningkatkan kapasitas petani dalam mengolah pisang menjadi produk bernilai tambah dengan keunggulan seperti umur simpan lebih panjang, cita rasa unik, dan peluang pasar yang luas. Materi sosialisasi mencakup kandungan gizi pisang, metode pengolahan, proses pembuatan freeze-fried banana, dan teknik pengemasan. Kegiatan selama 60 menit meliputi pembukaan, pemberian materi, diskusi, dan penutupan. Respons positif peserta menunjukkan keberhasilan program ini dalam meningkatkan pemahaman dan antusiasme terhadap inovasi produk. Pengembangan freeze-fried banana diharapkan mendukung kesejahteraan petani, memperluas akses pasar, dan mendorong pembangunan ekonomi lokal berkelanjutan.

References

[BPS] Badan Pusat Statistik. 2021. Produksi Tanaman Buah-buahan Menurut Kecamatan dan Jenis Buah di Kabupaten Lumajang (kwintal). BPS Kab. Lumajang

Arifki, H. H., dan Barliana, M. I. (2018). Karakteristik dan Manfaat Tumbuhan Pisang di Indonesia: Review Artikel. Farmaka, 16(3)

Ajani, E.O., Salau, B.A., Akinlolu, A.A., Ekor, M.N., Soladoye M.O., (2010). Methanolic Extract of Musa sapientum Suckers Moderates Fasting Blood Glucose and Body Weigth of Alloxan Induced Diabetic Rats. Asian Journal Biological Science, 1(1): 30-35.

Desa Kenongo. 2017. Gambaran Umum Kondisi Desa. Diakses pada 16 April 2024 dari https://kenongo-gucialit.lumajangkab.go.id/ (website)

Faiz RM, Afandi AN, Sujito S, Putranto H, Syah AI, Krisnawan S. 2023. Optimizing the Productivity and Quality of Rambak Pisang Based on Automatic Oil Draining Machine Technology (Spinner) at MSME Kartika Kencana Wonosari District. Khidmatuna: Journal of Research and Community Service, 3(1), 7–11.

Kesumawati, N., Suryadi., Armadi, Y. (2020). Aneka Kreasi Produk Olahan Pisang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Rafflesia. 3(1): 268-274.

Ramadhanty, A., & Kurnianto, M. A. (2022). Sosialisasi Sertifikasi Pangan-Industri Rumah Tangga (P-IRT) di Kelurahan Pandaan, Kabupaten Pasuruan. JATEKK Jurnal Abdimas Teknik Mesin, 3(2): 17-21

Suhartanto, MR, Sobir, Harti, H and Nasution, MA. (2009). Pengembangan Pisang Sebagai Penopang Ketahanan Pangan Nasional. Prosiding Seminar Hasil Penelitian IPB. IPB. Bogor

Widyantari, A., & Kurnianto, M. A. (2023). Sosialisasi Pembuatan Produk Dodol Pisang kepada Karyawan CV. Sahabat Pangan, Desa Bangelan, Kabupaten Malang: Socialization of Making Dodol Pisang Product at CV. Sahabat Pangan of Bangelan Village, Malang District. DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 27–31.